Глицин – жизненно важная аминокислота. В промышленном производстве представляет собой кристаллообразный порошок.

В природных условиях его можно найти в любом живом организме.

Глицин является наименьшей аминокислотой по размерам и единственной, не имеющей стереоизомеров. Но она играет важную роль для организма, участвует во многих биохимических процессах, а также является одной из 20 аминокислот, участвующих в строительстве белков. 

Фармакологический препарат глицина оказывает седативное, мягкое транквилизирующее (противотревожное) и слабое антидепрессивное действие. Глицин является регулятором обмена веществ, нормализует и активирует процессы защитного торможения в центральной нервной системе, уменьшает психоэмоциональное напряжение - "лекарство от нервов", повышает умственную работоспособность, улучшает память, способствует хорошему сну.

Как усилитель вкуса и запаха широко используется в соках и других напитках, в поваренной соли с добавками, в джемах  и вареньях в спортивном питании.

Глицин зарегистрирован в качестве пищевой добавки E640. Он является усилителем вкуса и аромата.
Широко применяется в ликероводочной промышленности, как нейтрализатор запаха, смягчает вкус.

Обладая антибактериальными свойствами, глицин используется в обработке рыбы и мяса.

Помимо фиксатора запаха, он может служить в качестве загустителя. Глицин входит в состав шампуней для ослабленных волос, в лечебные шампуни против облысения. Широко используется в кремах, масках, лосьонах, сыворотках, тониках, бальзамах для губ. Способствует образованию мягкой и шелковистой текстуры. Используется в деткой косметике, в антивозрастной, для чувствительной кожи, в мыловарении.