Продукт зарегистрирован в пищевой промышленности в качестве добавки E960. Обладая уровнем сладости в 0,5 ЕД и гликемическим индексом в 6 ЕД, широко применяется в качестве влагоудерживающего агента, текстуратора, загустителя, пребиотического волокна.
 

Пребиотик со свойствами объёмпого сахарозаменителя

Способствует выведению токсинов

Активирует деятельность фагоцитов

В качестве пребиотика в комплексной и моно-терапии

Для производства полезных сладостей без сахара

В качестве пребиотика в комплексном препарате

в хлебобулочных и мучных кондитерских изделиях улучшает структуру мякиша, на 10% увеличивает выход готовой продукции, продлевает срок хранения;

в составе обезжиренного молока, кисломолочных и ферментированных молочных продуктов повышает органолептические качества без изменения основного вкуса и цвета, создает ощущение наполненности;

в производстве низкокалорийных кондитерских изделий (шоколада, карамели, жевательных конфет, мармелада) компенсирует потерю объема продукции при удалении жиров, увеличивают вязкость, повышают устойчивость к синерезису;

при изготовлении замороженных десертов, мороженого снижает точку замерзания. Свойство помогает предотвратить кристаллизацию воды при низких температурах, повышает плотность продуктов и устойчивость к циклам замораживания–оттаивания;

в мясном производстве выступает в качестве наполнителя, органического имитатора жира, заменителя крахмала и части сухих веществ сахарозы. Это позволяет снизить калорийность без ухудшения структуры изделий.