В природе встречается в янтаре и растениях. Янтарную кислоту получают промышленным путём методом гидрирования ангидрида малеинового.
Янтарная кислота абсолютно безвредна.

-не вызывает привыкания и аллергии, потому что практически все время присутствует в организме человека. 

-оказывает противовоспалительное, антиоксидантное, тонизирующее, восстанавливающее, противовирусное, укрепляющее, антигипоксическое и противоаллергическое действия на организм человека.

Используется как составной компонент при производстве различных медикаментов. Является антидепрессантом.

Укрепляет иммунитет, стимулирует выработку инсулина, нормализует работу нервной системы.

Препараты на основе янтарной кислоты  используют для лечения сердечно-сосудистых заболеваний, нарушений мозгового кровообращения, в виде противоядия при отравлениях, лечения анемии, острых радикулитов, для улучшения процессов выделения пищеварительных соков. 

Янтарная кислота в комбинации с глюкозой применяется спортсменами для поддержания организма в тонусе в период соревнований. 

Применяется в производстве сухих кондитерских концентратов, бульонных кубиков и суповых концентратов, порошков для приготовления напитков, мармелада, рыбной продукции, а также встречается в составе алкогольных напитков.

В животноводстве используется для укрепления иммунитета и продуктивности животных.

В сельском хозяйстве — добавка в удобрение, стимулирующее рост урожая.